花椒树一般能生长40年左右，最多可以存活80年。花椒出苗以后为幼苗期，到了第三年，就可以挂果，进入挂果期。一般情况下，10年进入盛产期。花椒树通常可以生长到3-7m左右，茎干上的枝条上会有一些小短刺，小叶为对生，长度是在2-7cm左右。花椒树要想长得快，需要选择比较健壮、优质的两年以上的树苗进行栽植，成活后，保证有足够的水肥，植株才能快速生长。
花椒树栽下3年后即可少量开花结果，4—5年后相继增大，一般自第10年以后即进入大量结果期，突出的特点是果实的产量显著增高，单株产鲜椒5—10千克，干果皮1—2千克。一般盛果期年限10—15年，长的可达20年。
花椒树衰老后可采用砍伐萌芽更新。同时对土壤适应性较强，尤喜深厚的紫色页岩（石谷子）风化土；对土壤酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中都能生长良好，在山地钙质土壤上生长更好，不与粮食争地，树杆能萌发新枝，根系发达，具有保持水土的作用。
花椒产于我国北部至西南，野生于秦岭及泰山两脉海拔1000m以下的地区。除东北、内蒙古等少数地区外，在我国广为栽培。河南、河北、山西、陕西、甘肃、四川、重庆、湖北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、云南、贵州、西藏等省区较多，并大多栽培于低山丘陵，梯田边缘和庭园周围。近几年已形成了陕西的韩城、山东的泰安、四川的金阳、茂汶、汉源、重庆的江津等全国闻名的花椒产业基地。
